乾潭有一道菜，土话叫“笕菜梗”，是用苋菜的老茎切段浸渍在水中数日，等霉变后，放红辣椒等调料做成一道菜。吃过的人都喜欢吃它那霉霉的，带有鲜香的味道。包大伯也喜欢这道菜，经常会吃，只不过，这一次吃过后，他全身发麻，呕吐不止，最终进了医院。

10月11日晚上10点左右，包大伯被送入了市一医院急诊室，他一进来就是口唇紫绀，面色苍白，走路也是软绵绵的。之后，医院立即询问病史，进行吸氧，输液，心电监护等对症处理。经过细致检查，医生说包大伯疑似亚硝酸盐中毒了。

原来，当天家里自制的“笕菜梗”上桌，包大伯胃口好，一下子就吃了很多。谁料，晚饭后大伯就出现了腹部不适，一直持续了两个小时，刚开始以为只是吃多了，过会就会好，可到了晚上9点多越来越不对了，家人赶紧送大伯进了医院。

医生根据病情的程度，对包大伯下了病重书，并对其进行了洗胃、导泻和解毒补液等治疗措施。一番治疗后，包大伯发绀的情况明显好转，血压至正常，血标本实验室检查恢复正常。目前还在医院观察。

关于亚硝酸盐中毒，急诊内科医生朱智勇说，“亚硝酸盐外观性状和口味与食用盐相差不大，一般误食0.2—0.5克即可引起中毒，摄入3克可致死亡”。他介绍，硝酸盐及亚硝酸盐主要存在于井水、腌制、腊制、卤制食品等食物中。一般人在亚硝酸盐中毒后，表现为恶心、呕吐、腹痛、乏力、头晕、头痛等不适，随后出现口唇粘膜、颜面部、耳垂、四肢末梢等部位发生紫绀，再逐渐遍布全身。严重的出现烦躁不安、低血压、抽搐、呼吸困难、昏迷甚至死亡。

腌制菜一般5—8天亚硝酸盐含量最高，他建议，农家自制腌制品，尽量超过上述时间段后再食用，并尽量少吃。

（通讯员 赵志勇）