立夏时节，建德本地的水果也将陆续上市，水果虽好，但是如何吃却是一门学问。下面让我们来认识一下建德的本地水果——杏子。

鲜杏皮和肉均为橘黄色，肉内带核，味甜多汁，挑选时要挑选个大、色泽漂亮的、有香味、表皮光滑、果皮颜色为黄泛红时口感最佳，鲜杏浑身是宝，让我们来认识下鲜杏、果肉及杏仁中所含的营养成分。

鲜杏是一种含水量高达85%的低热量水果，并富含丰富的碳水化合物，钾、维生素A、维生素P、柠檬酸、番茄烃等十几种营养成分；果肉含糖、蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸及维生素C；杏仁中含有丰富的维生素B17；此外，甜杏仁含苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白质、树脂、扁豆甙、杏仁油；苦杏仁含苦杏仁甙、酶及脂肪油等。

虽然鲜杏浑身是宝，但是食用时还是需要注意，未成熟的杏不可以生吃，不能过量食用。杏肉味酸、性热，有小毒。过量食用会伤及筋骨、勾发老病，甚至会落眉脱发、影响视力，若产、孕妇及孩童过食还极易长疮生疖。同时，由于鲜杏酸性较强，过量食用不仅容易激增胃里的酸液伤胃引起胃病，还易腐蚀牙齿诱发龋齿。所以食用杏仁3-5颗为最佳。如果将杏仁与绿豆粳米烹饪成汤羹，夏天可以解暑、清热润肺。将杏制成杏汁或浸泡水中数次后再吃，不但安全还有益健康。友情提醒：爱吃杏的朋友们，可以多吃经过加工的杏脯、杏干。

杏仁还可作为药用，有止咳平踹、润肠通便的功效。杏仁分苦、甜两种，甜杏仁比苦杏仁大而扁，偏于滋养，多用于虚咳或老人咳嗽；苦杏仁治实症咳嗽。但是药用还是要在医生的指导下使用。

杏子虽是宝，食之须谨慎

（通讯员卜素文）