3月20日是春分，万物复苏，春菜开始冒尖，中医师带你采春菜，尝鲜味。

1、春笋。说到春菜，最容易想到的就是春笋了。春笋含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有益气补脑、宁神健体、降低胆固醇，预防冠心病的功效。春笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用。

2.韭菜。性温，有温补肾阳的作用。韭菜因营养丰富，又有温补肝肾，助阳固精作用，故在药典上有“起阳草”之称，含有丰富的营养物质，含胡萝卜素、维生素、钙、磷、铁、可食纤维等。中医认为韭菜是一味兴奋强壮药，有健胃提神、温中下气、活血行瘀等功效，适用于肾阳虚衰、盗汗遗尿、腰膝酸软及妇女白带等症。

3.香椿。香椿被称为“树上的菜”，可以说是野菜界的爱马仕，有一种浓郁的特殊香味。民间有“食用香椿，不染杂病”之说。香椿除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。中医认为，香椿，性凉，味苦平，入肺、胃、大肠经。具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、抑菌杀虫等功效，有助于增强机体免疫功能，是润滑肌肤、保健美容的良好食品。

4.芹菜。芹菜含有丰富的多种维生素和磷、铁、钙等矿物质，此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。具有平肝降压、镇静安神、利尿消肿、养血补虚、抗癌防癌、清热解毒作用；能促进胃液分泌，增加食欲，经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便，吃芹菜有助于清热解毒，女性多食用后还具美容功效。

5.蕨菜。春天的蕨菜碧绿如水洗，味道肥实鲜嫩。陆游曾赋诗“蕨芽珍嫩压春蔬”，蕨菜富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，具有良好的清热解毒，杀菌消炎、止血降压、健体抗病、滋阴补肾、止咳利尿、安神降压、健胃降气、祛风化痰等作用。还有减肥去脂、延缓衰老、消暑、去热、增加食欲等功能。

6.马兰头。马兰头是一种营养丰富的野菜，拥有丰富多彩的营养元素和矿物质，嫩茎叶含钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素、尼克酸等，能够清热去火，还能提升身体素质。中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。常吃对减少血压，维护心脑血管病有利，不但能够清热降火，还能有防癌的功效。

春的气息已经扑面而来，在此提醒各位朋友，春菜味美，平时也要注意食用不宜过多，适量为好。

（通讯员 邵莉）