俗话说秋冬进补，来年打虎，自古以来，人们就知道牛羊肉不仅味道鲜美，还有良好的营养滋补功能。

从食疗的角度来说，牛羊肉与不同的食材搭配就有不同的功效。牛肉配番茄，就是最佳的补血养颜、美容护肤的菜肴；牛肉单吃或配熟地、枸杞、桑葚等，能够改善肾虚引起的脱发；配合黄芪，补气效果最好；配合山药能强健骨骼；配合天麻可以降压，配合虫草可以提高免疫力等。但不同体质的人群吃牛羊肉各有讲究。牛肉能补气养血，适用于气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。但牛肉含有中等量的胆固醇，因此内热盛者、高血脂患者不宜食用。而羊肉具有补肾的功效，所以虚劳怕冷、中气不足的人群比较适宜吃羊肉。但羊肉属于热性的食物，吃了比较容易上火，所以阴虚火旺、易口干、易上火的人吃羊肉就要注意适量。

秋冬是滋补的黄金时节，随着气温降低，不少人容易手凉脚凉，此时，不妨做道滋补的牛肉煲或羊肉煲来补充营养，增强抵抗力。

（通讯员 李正宇）