“我一直以为把碗碟洗好然后烘干，就已经很干净了，却不知道还有很多细菌残留在上面，我一定再次清洗！”乾潭镇一餐饮店的负责人从执法人员手中接过不合格检验报告时感叹。据市市场监管局乾潭所负责人介绍，GB 14934-2016《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》规定：盛放直接入口食品的餐饮具中不得检出大肠菌群。大肠菌群是一些常见肠道致病菌群的统称，对人体健康具有潜在的危险性，被广泛用作食品安全检验的指示菌。通过该菌群的检出情况，可以推测餐饮具中是否被肠道致病菌污染。

近日，乾潭所积极开展餐饮具清洗消毒专项整治行动，重点查看店内消毒柜是否能正常使用、消毒柜内是否清洁无杂物、经营者对餐具是否定时定点消毒、消毒时间是否达标等方面。此外，执法人员随机挑选了9家餐饮店，对19个批次的餐饮具实施监督抽检。经检验，有7家餐饮店共9个批次的餐饮具中检出大肠菌群，检验结论为不合格。执法人员到上述餐饮店送达了不合格检验报告，同时责令其负责人限期改正并提交整改报告。整改完毕后，执法人员会随时进行二次抽检，检验结果仍不合格的，将依据《食品安全法》对当事人处五千元以上五万元以下的罚款。

下一步，乾潭所将进一步落实餐饮服务提供者主体责任，继续强化餐饮具清洗消毒日常监督检查与技术指导，以抽样检验为抓手，深入推进餐饮店、单位和学校食堂食品安全治理，切实守好食品安全的隐形防线。

（通讯员 高珺力）