为切实做好2021年学考选考工作，市市场监管局在落实疫情防控常态化各项措施的基础上，提前进入“护航模式”，全力以赴抓好考生食品安全保障工作。

“在考试前期，我们对辖区内校园周边餐饮企业开展事前监督检查，考试期间也落实专人进行驻点巡查。在检查过程中，我们详细了解食堂人员管理、原材料来源、后厨卫生等情况，以食材储存间、食品加工间、餐饮具消毒间、餐厅等区域为重点，围绕食品原材料采购验收、索证索票、从业人员管理、餐具清洗消毒、加工操作、食品留样等食品安全主体责任方面的情况进行了认真细致的对照检查。对检查过程中发现的问题，要求立即整改。”工作人员说道。

据悉，此次检查要求校园餐饮企业严格管控食品安全各个环节：一是严把原材料采购。落实好进货查验记录制度，实现原材料来源可追溯，从源头保障师生的食品安全。二是严把食品加工制作。在蔬菜农残检测、原材料的粗加工和切配、烹饪制作等方面严格按照工作规范进行操作。三是严把食堂用具消毒。按要求对餐饮用具进行消毒处理，并做好相应消毒记录和饭菜留样记录。同时做好从业人员管理，做到三个“加强”：加强食品安全知识培训，强化从业人员责任意识；加强相关人员健康管理，避免带病上岗；加强相关人员个人卫生，防止食品交叉污染。

市市场监管局按照‘早’部署、‘密’检查、‘广’提示的工作原则，切实做好学考选考期间校园食品安全保障工作，为莘莘学子保驾护航。

（通讯员 詹佩佩）