每逢婚丧嫁娶红白喜事，举办家宴是农村的传统习俗，随着经济社会的发展和人们生活水平的提高，传统的“临时架棚搭灶、露天加工用餐”已经无法满足农村群众对宴席的品质需求。 

据统计，我市现有农村人口近30万，2017年集体聚餐备案884次，涉及群众19.7万人次。为有效解决农村集体聚餐活动缺乏固定场所、厨师食品安全意识薄弱等食品安全隐患问题，市市场监管局有序推进农村家宴中心放心厨房标准化、规范化建设，提高群众“舌尖上的安全感和幸福感”。 

通过前期调研，市场监管局因地制宜，巧借场地开展建设工作，将现有的旧校舍、厂房、老年食堂等场所进行改造，按照“一中心一方案”原则，量身定制了“文化礼堂+家宴厨房”“居家养老中心+家宴厨房”等5个特色鲜明的复合型农村家宴中心。在中心建设过程中，该局提前介入、主动对接、全程指导，从地砖墙砖铺设、“三防”设施改造等多方面入手，严格按照考评标准，将流程布局改造提升等相关问题在图纸上解决，避免施工时“走弯路”。截至目前，我市在农村家宴中心放心厨房建设上已投入130余万元。 

今年以来，市场监管局严格考核、线上监管提升建设工作，共开展家宴中心负责人和厨师培训16次，依托第三方专业培训机构开展全面培训4次，对762名从业人员进行一对一面试考核。此外，对各家宴中心厨房全面推行“阳光厨房”建设，要求及时将视频监控、采购索证索票等信息上传至智慧餐饮监管平台，接受实时监管与指导。 

（通讯员 蔡炳炳）